Petersilie, Estragon oder Schnittlauch können auch in Gefäßen draußen überwintern, wenn man sie ausreichend schützt. Selbst Oregano, Salbei oder Thymian überleben dann frostige und windige Tage.

Am besten werden die Pflanzen zusammengestellt, die Zwischenräume zwischen den Töpfen lassen sich ausstopfen, die Pflanzen werden mit Fichten- oder Tannenzweigen abgedeckt.

Sicherheitshalber sollten die Kräuterpflanzen noch auf ein Brett gestellt werden, das ebenfalls gedämmt wird (Blähton beispielsweise), um vor der Kälte von unten zu schützen.